Erdbeermarmelade ist einer der beliebtesten Fruchtaufstiche überhaupt. Selbst bei Kindern kommt sie gut an. Marmelade aus Erdbeeren selbst zu machen ist übrigens kein Problem, trauen Sie sich!

Gerade im Frühling kann man Erdbeeren sehr gut in Geschäften oder auch auf dem Markt kaufen. Wer es etwas preisgünstiger und ganz frisch haben möchte pflückt einfach selber - Auf vielen Erdbeerfeldern ist das erlaubt - natürlich gegen Bezahlung!

Wie man eine leckere Erdbeermarmelade selber macht, zeigt unsere folgende Anleitung.

Zutaten

• 1 kg frische Erdbeeren
• 1 kg Gelierzucker

Quittengelee ganz einfach selber machen

Die Quitte ist eine Frucht, an die man nicht so einfach herankommt. Wer die feste, haarig gelbe Schale sieht fragt sich, was man denn aus einer solchen Frucht machen könnte - und auch das Fruchtfleisch ist nicht sonderlich ansprechend. Trotzdem lassen sich aus Quitten leckere Köstlichkeiten zaubern. Dazu gehören Quittenmarmelade, Quittenkonfekt oder auch ein schmackhaftes Quittengelee.

Zubereitung

Zutaten

* 1 kg Apfelquitten, diese sind besonders aromatisch
* 1 Liter Wasser
* den Saft einer Zitrone
* 500g normalen Haushaltszucker (kein Gelierzucker!)

1 Die Quitten nicht waschen, sondern den feinen, haarigen Flaum mit einem Tuch abreiben.

2 Früchte vierteln. Wer seine Finger behalten möchte, sollte allerdings hierzu ein großes, stabiles Messer verwenden :)

Damit die Masse geliert dürfen weder die Schale noch das Kerngehäuse entfernt werden!

3 die Quittenstücke und den Tropfen Rote-Bete-Saft ins Wasser geben und ungefähr 10 Minuten kochen

4 jetzt den Saft einer Zitrone zufügen und alles über Nacht ziehen lassen

5 nochmals erhitzen und alles in einem Sieb abtropfen lassen

6 je einen Liter Saft mit 500g Haushaltszucker einkochen bis das Gelee am Löffel kleben bleibt

7 Quittengelee in Gläser füllen und abkühlen lassen

Das restliche Quittenmus kann optimal weiterverarbeitet werden. Hieraus kann man beispielsweise leckeres Quittenkonfekt oder Quittenmarmelade machen.

[Das Bild ist von Public Domain Photos - via Flickr - vielen Dank]

Die Sahne mit dem Honig zum Kochen bringen, dann 1/3 der Masse auf die Valrhona-Schokolade gießen. Wie bei der Herstellung einer Mayonnaise verfahren und mit einem Schneebesen die Schokoladen-Sahne-Honig-Mischung verrühren, um einen elastischen und glänzenden Kern herzustellen. Dann nach und nach in kleinen Mengen die restliche Sahne-Honig-Mischung eingießen. Diese Konsistenz sollte bis zum Ende des Mischvorganges beibehalten werden. Die weiche Butter beifügen und so lange verrühren, bis sie vollständig in die Masse eingebunden ist. Auskühlen lassen, bis Sie die Ganachein einen Spritzbeutel einfüllen können. Formen Sie kleine Kugeln auf Backpapier.Vollkommen auskühlen lassen.Die Kugeln vom Papier nehmen und zwischen den Handflächen rollen, um eine gleichmäßige Form zu erhalten. Anschließend in einem mit Kakaopulver gefülltem Teller wälzen. Fertig! Julie`s Idee : Wenn die Trüffel nicht für Kinder bestimmt sind, können Sie nachdem die Butter beigefügt wurde auch 30g Alkohol nach Ihrer Wahl beifügen!

Zubereitung: Backofen auf 230° vorheizen. Teig ausrollen und auf kleine Formen verteilen. Jeweils 1 Picandou pro Form auflegen und 15 Min. im Ofen backen. Nun die Sauce Caramel: Bei mittlerer Hitze den Puderzucker mit 12,5 cl kaltem Wasser erwärmen und dabei ein- bis zweimal umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Weiter kochen lassen ohne umzurühren, bis eine goldbraune Masse entstanden ist. Vom Herd nehmen, 12,5 cl warmes Wasser hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und mit einem Holzlöffel vermengen, bis Sie eine sehr flüssige Soße erhalten haben. Nun die Tartelettes aus dem Ofen herausnehmen, Soße darüber verteilen und mit frisch aufgeschnittenen Mango-Stückchen servieren. Unsere Weinempfehlung dazu: Montbazillac